飲咖啡茶阻礙鐵質吸收　營養師教補血補鐵飲食小貼士

女人補鐵都要補得正確，除了進食高鐵質食物外，懂得有效吸收同樣重要。TOPick請來智悅營養顧問中心註冊營養師楊盈希（Hayley）為大家講解鐵質如何有效吸收鐵質，攝取鐵質的宜忌。

在了解如何有效吸收鐵質前，要先明白食物中的鐵質可分2種：血基鐵質（又稱動物性鐵質）及非血基鐵質（又稱植物性鐵質）。雖然血基鐵質較易吸收，但實際上我們的飲食中，有9成鐵質來源為非血基鐵質。簡單而言，只要進食高鐵質食物，一般健康人士就算是食素菜都不難攝取足夠鐵質。

要有效從素菜中攝取非血基鐵質，Hayley建議避免：

• 用餐時飲用濃茶、咖啡
• 含草酸的植物性食物，如菠菜、羽衣甘藍
• 含植酸的穀類和豆類

同時採用更易吸收鐵質的方法：

• 多食含維他命C食物
• 進食肉類、魚、海鮮時，與素食配合食用
• 進食含糖，特別是果糖的食物，如水果
• 進食適量果仁及乾果，作餐與餐之間小食

Hayley解釋，由於植物性食物所含的鐵質在酸性環境較易吸收，所以進食這些食物時，可進食含豐富維他命C的食物，如橙、彩椒、士多啤梨、柑、蕃茄、奇異果等。

另外，雖然含果糖食物有助吸收鐵質，但不鼓勵多食含精製糖份的食品以加強鐵質吸收。

所以如想有效吸收鐵質，Hayley認為應進食可加強鐵質吸收的食，同時減少進食阻礙鐵質吸收的食物為最佳方法。

狂食肉類補鐵可以嗎？

那麼為了補血而不斷進食高鐵的動物性鐵質又可以嗎？Hayley並不建議。雖然有時在經期前後、捐血後、準備懷孕、哺乳時會想補血，但不能貿然狂食高鐵質的肉類或內臟，因為內臟的膽固醇、嘌呤偏高，高膽固醇、痛風人士一星期不宜多食於一次，而一般健康人士則可一星期食用 1至2次。此外，食用過量紅肉可增患癌風險，所以一星期建議食不超過500克。

過份補鐵會適得其反？

Hayley表示其實身體有足夠鐵質時會減少從食物吸收，所以因飲食而過量補鐵情況較會罕見。不過如不適當地進食鐵丸，就有機會適得其反，例如引致噁心、嘔吐、便秘等，亦有機會影響其他營養素如鈣質、鋅質的吸收。

【抗癌醫療健康新知 #TOPfit醫健 話你知】http://bit.ly/2GgE0gI